每個家庭廚房里幾乎都會有一口電熱鍋，電熱鍋不但省時省事，還不占用空間，但電熱鍋雖好但選購或使用不當依然會有安全和健康隱患的存在，正確的選購、使用和保養方法至關重要，今天我們就針對以上三點來給大家做一個詳細介紹。

電熱鍋選購-不要買來路不明的電鍋

在選購時要選擇廠名廠址、品牌商標、認證信息標示清晰的電熱鍋，不要購買無品牌、無認證、標示不全以及來路不明的非正規產品，非正規廠家的電熱鍋使用的鍋體、鍋蓋、電源線等材質無保障，可能存在質量不合格、有毒物體釋出，或易碎、易漏電等風險，電熱鍋損壞之后也無法得到應有的售后服務，用著既不安全又不安心。（詳細選購方法可點擊參考）

電熱鍋使用-用的安全吃的健康

好的電熱鍋需要一個正確的使用方法才會用的安全吃的健康，

一、鐵質電熱鍋

鐵質鍋具是最常見最傳統的鍋具材質，但鐵鍋易生銹難保養，使用限制較大。

1、鐵質電熱鍋可多用來做炒、炸、烙等油性烹飪，油性烹飪方式可使鐵鍋表面形成一層薄薄的油膜，可保護鐵鍋不生銹也會具有不粘鍋的特性。盡量不要拿鐵鍋來煮面條、煮火鍋等無油類水煮操作，水煮會破壞鐵鍋已經形成的油膜，使鐵鍋易生銹易粘鍋。

2、鐵質電熱鍋清理時切忌使用鋼絲球、鋼絲刷等硬質材質刷洗，硬質刷具會破壞鐵鍋表面已形成的油性保護膜，從而導致鐵鍋易生銹，食物被鐵銹污染，影響您的食用健康。

二、不銹鋼電熱鍋

不銹鋼電熱鍋不生銹、易于清洗，是電熱鍋最常用的鍋體材質，但不銹鋼電熱鍋也有一定的使用禁忌，使用不好也會影響您的健康安全。

1、不銹鋼電熱鍋不可長時間盛放鹽、醋等，長時間盛放可能就會存在有害金屬元素被溶解釋出的可能；

2、不銹鋼電熱鍋不能用來熬中藥，中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物；

3、電熱鍋都自帶防干燒功能，這是一個應急保護功能，非正常使用的功能，電熱鍋在干燒時，熱脹冷縮會產生形變，就有可能導致電熱鍋脫底，也會加劇電熱鍋的老化影響電熱鍋的使用壽命。

三、不沾電熱鍋

不沾電熱鍋解決了傳統電熱鍋粘鍋的痛點，是一種好用但較為難保養得鍋具。

1、真不銹鐵質電熱鍋，是一種在傳統鐵鍋基礎上增加不銹工藝的鍋具，此種電熱鍋鍋體更細膩、更光潔，具有鐵質電熱鍋的優點，更具有不易生銹不易粘鍋的優勢，是一種新型的鐵質鍋具，真不銹鐵質電熱鍋的使用方法與鐵質電熱鍋相同，可參考以上鐵質電熱鍋的使用方法。

2、蜂窩不沾電熱鍋底部采用蜂窩狀設計，在蜂窩凹陷處帶有不沾涂層，蜂窩設計具有物理不沾特性，也更好的保護涂層不被損壞，是一種具有物理不沾加涂層不沾雙重不沾優勢的新型電熱鍋。蜂窩不沾電熱鍋涂層分布于蜂窩底部凹陷處，使用鐵鏟不會破壞到涂層，使用更安全。但蜂窩不沾電熱鍋使用時切勿干燒，干燒會破壞其不沾涂層，使其失去不沾性能。

四、保溫電熱鍋

市面上所售28CM及以上尺寸的電熱鍋基本都具有保溫功能，保溫電熱鍋可以讓烹飪好的食物始終保持在溫熱狀態，非常實用，但不要長時間讓食物處于保溫狀態，長時間保溫會導致食物變質或細菌滋生，一般食材保溫不要超過2小時。

電熱鍋保養-清洗、存放

電熱鍋使用完畢一定要及時切斷電源，等其自然冷卻后再進行清洗，清洗完畢后要及時擦干，鐵鍋可對其進行養鍋處理（可點擊此處參考此文的鑄鐵電熱鍋開鍋部分），長時間不使用時要存放在干燥通風處，防止電熱鍋生銹霉變。