市面上的電熱鍋基本都具有保溫功能，把吃不完的食物放在電熱鍋里保溫，也是很多人最長使用的功能，但這樣長時間保溫食物不僅增加電耗還可能導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生，造成食品安全問題，那么電熱鍋保溫可以用嗎？保溫不要超過多長時間最安全？

「7-60度」危險溫度帶 細(xì)菌易滋生

一般來說，食品加熱時溫度必須超過70℃，細(xì)菌才容易被消滅，想要長時間保溫食物，溫度需高於60℃才不會滋生細(xì)菌，但如果想放進(jìn)冰箱保存，冷藏溫度則需要低於7℃，才能降低細(xì)菌生長速度，也就是說，溫度介于7到60℃之間是最容易滋生細(xì)菌的溫度，使用電熱鍋保溫食物時，短時間保溫沒有問題，但如果保溫時間超過2小時，恐怕就會有細(xì)菌大量滋生，保溫時間太長，食品更有腐敗變質(zhì)的機(jī)率。

電熱鍋保溫不要超過2小時

不少家庭常會煮一大鍋飯沒不完，就會放在電熱鍋里保溫下一餐再吃，這樣其實不好，電熱鍋烹煮食物時溫度高，大概在100度左右，這個溫度可以殺滅細(xì)菌，但是電熱鍋保溫的溫度在60左右，這個溫度也正是最容易滋生細(xì)菌的溫度，電熱鍋長時間保溫食物不僅僅容易滋生細(xì)菌還會增加電耗， 因此建議電熱鍋保溫食物不要超過兩個小時，既安全又節(jié)能省電。

食物怎樣長時間保存？

吃不了的食物可以放在電熱鍋里保溫，但保溫時間不要超過2個小時，如果需要長時間保存食物，可以將食物放冰箱冷藏里存放，等需要吃的時候，再將食物取出來加熱后食用，食物加熱時一定要超過70度以上，此時細(xì)菌才會被殺死，吃的也會更安全更健康。