電熱鍋掉色，鍋底有黑色物質或者掉漆的情況是什么原因？有毒嗎？還能繼續使用嗎？

新買的不銹鋼電熱鍋內部有黑色一小塊或成片的斑點，這是電熱鍋在拋光時殘留的物質，發現有黑色斑點需要清洗干凈后方可使用。如果您買的不銹鋼電熱鍋底部一圈淡黃色的印記清洗也清洗不掉，這是電熱鍋出廠時做防干燒檢測留下的，干燒時不銹鋼變色留下的淡黃色印記，這圈淡黃色印記對電熱鍋使用毫無影響，也無任何有毒有害的物質，您可放心使用。如果您是正常使用時有黑色物質，可能是糊鍋了，不銹鋼使用是不會有掉色或者黑色物質的情況。

鑄鐵鍋鍋內看著很干凈沒有黑色的斑點，但是用餐巾紙擦一下，餐巾紙就有黑色的痕跡，這是電熱鍋出廠時殘留的油污，清洗一下就會消失，新鍋拿到手千萬不要直接使用，一定要先清洗之后再使用。

不粘鍋掉漆可能是不粘涂層脫落導致，不粘涂層有很多種，但絕大部分是一種叫特富龍的材料，這種不粘鍋適用于較低溫度的烹飪，耐溫(-190~260℃)左右，超過這個溫度就可能釋放有毒物質，可能引發癌癥、甲狀腺功能異常等健康問題。油炸食物或是大火炒菜時就會超過這個溫度，所以就有可能會因高溫而釋放毒素，不粘鍋也不能使用金屬類鍋鏟，避免損傷涂層，如果發現不粘鍋有掉漆或者脫落的情況時就一定不要再使用了，繼續使用就可能產生毒素。